Brioches renversées au caramel
- Préparation 45 min
- Cuisson 30 min
- Levée 2 h
- Portions 1
- Rendement 12
On est convaincus que tous les ingrédients nécessaires à la confection de ces brioches attendent patiemment dans votre garde-manger!
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 73)
- Végétarien
- Sans noix
Catégories
Ingrédients
-
Brioche
- 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 640 g (4 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 2 œufs
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
-
Caramel
- 165 g (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
- 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
-
Garniture
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
- Lait de beurre, pour badigeonner
Préparation
-
Brioche