Brioches renversées au caramel

Brioches renversées au caramel

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Levée 2 h
  • Portions 1
  • Rendement 12

On est convaincus que tous les ingrédients nécessaires à la confection de ces brioches attendent patiemment dans votre garde-manger!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 2 (p. 73)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Brioche

    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de levure instantanée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 640 g (4 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 2 œufs
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • Caramel

    • 165 g (3/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs clair
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • Garniture

    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
    • Lait de beurre, pour badigeonner

Préparation

  • Brioche

  • Caramel

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Si vous réfrigérez la pâte, couvrez-la de pellicule plastique plutôt que d’un linge humide qui aura tendance à sécher.

Note personnelle