Name: Salade d’œufs, de pois mange-tout et de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 340 g (3/4 lb) de pommes de terre grelots; 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en 3; 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en 2; 50 g (1/4 tasse) de saucisson chorizo, coupé en dés; 1 oignon vert, haché; 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé; 8 œufs durs, écalés et coupés en 2

Préparation

Vinaigrette
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Salade
- Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les pois mange-tout 2 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
- Couper les pommes de terre en deux au besoin. Les déposer dans le bol avec la vinaigrette. Incorporer le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
- Répartir la salade dans les assiettes et garnir avec les œufs.

Salade d’œufs, de pois mange-tout et de pommes de terre

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Ingrédients

Vinaigrette

Salade

Préparation

Vinaigrette

Salade

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !