Tortilla au chorizo

Préparation

1. À l’aide d’un coupe-spirale, couper les pommes de terre en spirales épaisses (voir note). Éponger sur du papier absorbant.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180° C (350 °F).
3. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-élevé, cuire les pommes de terre dans l’huile avec le chorizo, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit environ 10 minutes. Saler et poivrer. Dans une passoire au-dessus d’un bol, égoutter le mélange de pommes de terre. Conserver 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans la poêle.
4. Entre-temps, dans un bol, fouetter les œufs. Saler et poivrer. Réserver.
5. Dans la même poêle à feu moyen, chauffer l’huile réservée. Remettre le mélange de pommes de terre dans la poêle. Ajouter les œufs et remuer légèrement la poêle afin de bien les répartir. Cuire 2 minutes. Retirer du feu et poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit complètement cuite.
6. Renverser la tortilla sur une assiette et couper en pointes. La tortilla peut également se servir froide.