Cubes de pain perdu, sauce aux pommes et au brandy
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Cubes de pain perdu, sauce aux pommes et au brandy
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Cubes de pain perdu, sauce aux pommes et au brandy

Préparation
15 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Pain perdu

Sauce aux pommes et au brandy

Préparation

Pain perdu

  1. Dans un plat carré de 20 cm (8 po), à l’aide d’un fouet, mélanger les œufs, le lait, la crème, la cassonade et la cannelle.
  2. Tremper les cubes de pain dans le mélange d’œufs et les laisser absorber le liquide 15 minutes, en les retournant régulièrement sur toutes les surfaces.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les cubes de pain bien imbibés dans le beurre sur toutes les surfaces, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Sauce aux pommes et au brandy

  1. À l’aide d’un vide-pomme, retirer le cœur des pommes. À l’aide d’un coupe-spirale, tailler les pommes en spirales épaisses (voir note). Réserver.
  2. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, fondre le sucre avec l’eau. Cuire jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Ajouter les spirales de pomme et cuire 1 minute sans remuer. Attention aux éclaboussures. Déglacer avec le brandy de pomme. Ajouter le beurre et la crème. Cuire 2 minutes en remuant délicatement ou jusqu’à ce que le caramel soit sirupeux.
  3. Au moment de servir, verser le caramel chaud et les pommes sur les cubes de pain perdu.

Note

À défaut d’un coupe-spirale, coupez les pommes en julienne.

Commentaire

  1. moi j.aime bien cette recette il faut la faire pour le savoir

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