Cubes de pain perdu, sauce aux pommes et au brandy

Ingrédients

• Pain perdu

  • 3 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pain brioché de 450 g (1 lb), sans la croûte, coupé en 4 gros cubes ou 4 tranches épaisses
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé

• Sauce aux pommes et au brandy

  • 4 pommes Cortland non pelées
  • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de brandy de pomme (facultatif)
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %