Pappardelles au ragoût de veau et aux tomates cerises confites

Ingrédients

• Ragoût de veau

  • 1 rôti de veau dans l’épaule de 675 g (1 1/2 lb), non ficelé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 70 g (1/2 tasse) de chou-rave pelé et coupé en petits dés
  • 70 g (1/2 tasse) de fenouil coupé en petits dés
  • 55 g (1/2 tasse) de tiges de bette à carde, émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

• Tomates cerises confites

  • 340 g (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Pappardelles

  • 340 g (3/4 lb) de pappardelles
  • 125 g (1 tasse) de chou-rave pelé, émincé à la mandoline
  • 100 g (1 tasse) de fenouil émincé à la mandoline
  • 40 g (1 tasse) de feuilles de bette à carde émincées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 100 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
  • 10 g (1/3 tasse) de feuilles de basilic frais, déchirées