Chaudrée de moules et de topinambours

Chaudrée de moules et de topinambours

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché finement
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 1 kg (2,2 lb) de moules, parées et lavées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ramolli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 2 saucisses italiennes piquantes, la chair seulement
    • 1 tomate, épépinée et coupée en dés
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 320 g (2 tasses) de pommes de terre blanches, pelées et coupées en dés
    • 175 g (1 tasse) de topinambours ou de panais pelés, coupés en dés
    • 150 g (1 tasse) de maïs en grains surgelé, décongelé
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

Préparation

Note personnelle