Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet. À basse vitesse, ajouter le beurre fondu en filet. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille, le temps de cuire la sauce.
Sauce aux bleuets et à la crème de cassis
Dans une casserole à feu moyen-élevé, porter tous les ingrédients à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Laisser tiédir 10 minutes.
Avec le bout du manche d’une cuillère en bois, faire 25 trous dans le gâteau à égale distance les uns des autres. Verser la sauce aux bleuets délicatement sur le gâteau. Laisser refroidir à la température ambiante, soit environ 1 heure.
Servir le gâteau avec de la crème chantilly, si désiré.
Note de l'équipe Ricardo
Le poke cake désigne des gâteaux cuits dans lesquels on fait des trous afin de pouvoir y déposer un coulis, une crème ou une sauce pour en imbiber la pâte.
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