Risotto d’orge aux champignons et au cheddar
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Risotto d’orge aux champignons et au cheddar
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Risotto d’orge aux champignons et au cheddar

Préparation
25 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les champignons séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter et réserver le bouillon.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole à feu élevé, cuire l’oignon, le bacon, les champignons frais et les champignons réhydratés dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, soit environ 5 minutes. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson 30 secondes pour bien l’enrober du gras de cuisson. Déglacer avec le vin blanc.
  3. Ajouter le bouillon des champignons réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant à quelques reprises. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson en remuant continuellement jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le risotto ait une texture crémeuse.
  4. Retirer du feu. Incorporer le reste du beurre, le fromage et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Note

Découvrez les champignons séchés du Québec : chanterelles, morilles, trompettes-de-la-mort, etc.

Commentaires

  1. Excellent !!!

  2. Suuuper bon. Vraiment aimé découvrir les chanterelles :)

  3. Facile à faire, un vrai régal!

  4. Très fromagé mais très bon pour qui aime le risotto. Intéressant de le faire avec un grain différent que le riz; vive la variété dans l'assiette. :)

  5. très très excellent

  6. Egalement mon premier risotto, si moi Je peux le faire, tout le monde peut le faire. Tellement délicieux, même si Je n'ai pas mis de bacon. Et pour Chantal L. c'est un risotto d'orge!

  7. Très bon! Mon premier risotto et franchement nous ne sommes pas déçus ! Je n'ai pas trouvé de champignons séchés mais c'était tout de même délicieux.

  8. Vraiment bon, j'ai par contre troqué le bacon pour de la pancetta.

  9. J'ai peut-être mal vue mais je ne voit pas la quantité de Risotto ????? Merci !!

  10. Woow ! Un delice plein de saveur ! Jai fait sans bacon pour version végé et c'était délicieux! Merci!

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