Recettes  
Risotto d’orge aux champignons et au cheddar
Risotto d’orge aux champignons et au cheddar
Afficher en mode plein écran

Risotto d’orge aux champignons et au cheddar

Préparation
25 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Retirer du feu. Ajouter les champignons séchés et laisser reposer 15 minutes pour réhydrater les champignons. Égoutter et réserver le bouillon.
  2. Entre-temps, dans une autre casserole à feu élevé, cuire l’oignon, le bacon, les champignons frais et les champignons réhydratés dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, soit environ 5 minutes. Ajouter l’orge et poursuivre la cuisson 30 secondes pour bien l’enrober du gras de cuisson. Déglacer avec le vin blanc.
  3. Ajouter le bouillon des champignons réservé. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant à quelques reprises. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson en remuant continuellement jusqu’à ce que l’orge soit tendre et que le risotto ait une texture crémeuse.
  4. Retirer du feu. Incorporer le reste du beurre, le fromage et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Note

Découvrez les champignons séchés du Québec : chanterelles, morilles, trompettes-de-la-mort, etc.

Commentaires

  1. beaucoup trop salé!!!!

  2. Très bon au goût, mais je ne comprends pas pourquoi le risotto demeure beaucoup trop liquide. C'est pourtant la deuxième fois que je le fais et le même problème se présente.

  3. Premier risotto à vie et loin d’être le dernier. C’était délicieux !

  4. Nous avons adoré. J'ai mis un peu plus de bacon, omis les 2 c. soupe de beurre puisque le bacon est déjà assez gras. Jai utilisé du cheddard fort et du noyan que j'avais au frigo. un vrai régal !

  5. Je double le bacon! Recette réconfortante et succulente. Très facile a faire! Merci Ricardo

  6. L'un des meilleurs risotto de ma vie! Un pur délice! Je n'ai rien changé à la recette!

  7. Vraiment délicieux et facile à faire! C’était un tout petit peu trop salé, mais c’est probablement mon bouillon de poulet le fautif! Au lieu du cheddar, j’ai mis du fromage Brick.

  8. Bonjour! peut-on utiliser de l'orge mondé dans cette recette? Si oui, quel sera le temps de cuisson. Un grand merci!

  9. Recette fait telle quelle, toute la famille adore! C'est devenu une de nos recettes préférées

  10. Excellent !!!

  11. Suuuper bon. Vraiment aimé découvrir les chanterelles :)

  12. Facile à faire, un vrai régal!

  13. Très fromagé mais très bon pour qui aime le risotto. Intéressant de le faire avec un grain différent que le riz; vive la variété dans l'assiette. :)

  14. très très excellent

  15. Egalement mon premier risotto, si moi Je peux le faire, tout le monde peut le faire. Tellement délicieux, même si Je n'ai pas mis de bacon. Et pour Chantal L. c'est un risotto d'orge!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.