Brochettes de porc satay sans arachides

Name: Brochettes de porc satay sans arachides
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons verts, coupés en tronçons; 2 gousses d’ail, hachées grossièrement; 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée; 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu; 675 g (1 1/2 lb) de filet de porc; 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco; 125 ml (1/2 tasse) de tartinade de fèves de soya (de type Wowbutter); 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime; 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya; 30 g (1/4 tasse) de fèves de soya rôties salées, concassées; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Macération 1 h
Portions 4

Comme la sauce de ces petites brochettes est exempte d’arachides, vous pouvez très bien en servir à ceux qui y sont allergiques. Quant aux autres, si vous ne le leur dites pas, ils n’y verront que du feu !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 85)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Brochettes
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de porc
Sauce satay
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 125 ml (1/2 tasse) de tartinade de fèves de soya (de type Wowbutter)
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 30 g (1/4 tasse) de fèves de soya rôties salées, concassées
- Quartiers de lime, au goût

Préparation

Brochettes
- Au mélangeur, broyer tous les ingrédients, à l’exception du porc. Réserver la marinade.
- Sur un plan de travail, couper les filets de porc en 2 tronçons, puis en longues lanières de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger la marinade et la viande. Couvrir le plat ou fermer le sac. Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.
Sauce satay
- Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le lait de coco, la tartinade de fèves de soya et la cassonade. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le jus de lime, le sambal oelek, la sauce soya et les fèves de soya. Mélanger.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Égoutter la viande et jeter la marinade. Enfiler les lanières de porc en serpentins sur des brochettes. Griller les brochettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Accompagner de la sauce satay et de quartier de lime. Parsemer d’oignons verts hachés, si désiré. Délicieux avec du riz basmati.

Note de l'équipe Ricardo

Tant notre sauce que notre marinade se combinent très bien à d’autres protéines. Vous pouvez donc adapter cette recette avec du tofu, du poulet ou encore de la bavette de bœuf.

Note personnelle

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