Snickerdoodles (biscuits à la cannelle)

Préparation

• Enrobage

  • Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.

• Biscuits

  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel.
  • Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  • Façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte. Rouler les boules, une à la fois, dans le sucre et déposer sur une grande assiette. Congeler les boules de biscuit 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes (voir note). À cette étape, déposer dans un contenant ou un sac à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’à 3 mois, si désiré.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Placer 12 biscuits congelés par plaque.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, 10 minutes. Les biscuits seront légèrement gonflés et le centre pas tout à fait cuit. Laisser refroidir complètement. Les biscuits vont s’affaisser au centre.
  • Les biscuits se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.