Boeuf braisé aux légumes

Name: Boeuf braisé aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure; 8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers; 4 carottes, pelées et coupées en dés; 4 branches de céleri, émincées

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Préparation 25 MIN

Cuisson 2 H 30 MIN
Portions 6
Se congèle

Les mijotés se révèlent une bonne façon de ménager le budget, car ils nécessitent souvent les légumes les moins coûteux et les coupes de viande les moins tendres (donc moins chères).

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons, hachés
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, émincées

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

Boeuf braisé aux légumes

Ingrédients

Préparation

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