Name: Boeuf braisé aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 kg (2,2 lb) de palette de bœuf désossée, coupée en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure; 8 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers; 4 carottes, pelées et coupées en dés; 4 branches de céleri, émincées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole ou une cocotte allant au four, à feu élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le gras de cuisson.
- Déglacer la casserole avec le vin et le bouillon. Remettre la viande. Ajouter la pâte de tomates et la chapelure. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four 1 h 30. Ajouter les légumes. Poursuivre la cuisson 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Rectifier l’assaisonnement.

Boeuf braisé aux légumes

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La gourmandise au bout des doigts !