Recettes  

Jambon au miel et aux épices

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 3 H 20 MIN
  • Portions 10
  • Se congèle
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Avec ce jambon qui ne nécessite qu’une seule (mais grande) casserole, vous aurez l’impression d’en faire trop. Mais la ruse consistant à cuisiner en plus grande quantité se révèle toujours profitable… pourvu de bien gérer les restes. Après vous être régalé le jour même de sa viande parfumée de miel et d’épices, congelez les surplus en plusieurs petites quantités. Vos précieuses réserves se transformeront en de délicieux sandwichs.

Ingrédients

Préparation

  1. Retirer le filet du jambon. À l’aide d’un couteau, retirer la couenne et le gras de façon à n’en laisser qu’une couche d’environ 1 cm (1/2 po). Déposer le jambon dans une grande casserole ou une cocotte allant au four.
  2. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 1 heure. Retirer le jambon de la casserole. Jeter l’eau de cuisson.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile. Ajouter le miel et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le jambon côté gras dans le fond de la casserole. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  5. Couvrir et cuire au four 1 heure. Retourner le jambon et poursuivre la cuisson à découvert 1 heure. Retirer du four.
  6. Retirer le jambon de la casserole et réserver au chaud. À feu élevé, réduire la sauce 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse.
  7. Servir le jambon tranché avec la sauce, une purée de pommes de terre et un légume vert.

Note

Dans cette recette, on utilise du bouillon sans sel ajouté parce que le jambon est déjà très salé. À défaut, on peut le remplacer par de l’eau.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.