Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

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Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. Super bon moi je ne mets pas le vin je met 1 tasse de bouillon de poulet et je rajoute des épices à creton.les meilleurs.

  2. C’est tellement bon, que c’est la 2e recette que je fais en une semaine. On m’en redemande. J’ai du mal à croire que je fais des cretons! Très facile à faire.

  3. moi jai mis les flocons avoine tout en meme temps alors cest plus epais quoi ca vas faire et une reponse svp

  4. La texture était bien, je n'avais jamais utilisé de flocons d'avoine pour des cretons; mais nous avons moins apprécié le profil du vin blanc; j'ajouterai plus de bouillon à la place la prochaine fois.

  5. Si vous faites comme moi et remplacez le vin par du bouillon n'oubliez pas de mettre moins de sel haha Je n'y avais pas pensé et c'était salé rare!!!

  6. Bonjour, Quel substitut recommandez-vous pour le lait. Les produits laitiers sont proscrits dans notre maison... Merci.

  7. wow , Super bon , j ai fait comme la recette sauf que je n'avais pas de vin donc j ai mis du whisky! Moi aussi plus jamais je n en achèterai , je le ferai ! Merci.

  8. Bonjour est-ce possible de mettre en conserve du creton? si oui, est-ce possible de le faire sans un autoclave? La mise en conserve dans pots masson sterilise a bouillir, c'est possible, si oui combien de temps doit-on faire bouillir les pots contenant le creton? merci beaucoup

  9. je les ai fait au porc seulement et ce sont vraiment les meilleurs. Le truc de flocons d'avoine a vraiment donné une consistance parfaite.

  10. J'ai fait ces cretons pour mon dîner de Pâques, avec du pain maison, tout mes invités ont adoré!! Alors 5* de la part de 16 personnes!! Ils sont vraiment delicieux et si facile à faire! Youppi il m'en reste un plat de congelé!!

  11. Très bon chaud aussi. Variante: remplacer le piment de la Jamaïque par clou de girofle, origan et moutarde sèche.

  12. Excellent, facile à faire. Je n’achète plus de cretons du commerce.

  13. Bonjour j'aimerais essayer cette recette mais à l'autoclave. Combien de temps à l autoclave? Merci j'attend votre réponse.

  14. Carole f.: On retrouve habituellement le gras de canard dans la section boucherie chez Metro, IGA....etc

  15. J'ai hâte d'y goûter petite modification au lieu du porc haché j'ai mis du chevreuil haché et le gras canard du gras de jambon. Car j'avais pas de gras canard. Demain matin je vais y goûter. Merci Ricardo

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