Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. Délicieux. J’ai remplacé les piments de la Jamaïque par du clou et j’ai ajouté plus d’ail.

  2. WOW!! Super bons. J'hésitais entre mettre la tasse d'avoine ou la demi tasse de chapelure tel que suggéré dans les notes. Comme je doublais la recette j'ai mis la tasse d'avoine ET la demi tasse de chapelure et c'est divin !!! Merci

  3. Bonjour , vraiment délicieuse cette recette mais par quoi je pourrai remplacer le gras de canard ? merci

  4. Combien de temps la recette se conserve au frigo ?

  5. Tres bon Doubler les epices.. ou acheter epices cretons elmamia

  6. Pourrait-on mettre ces cretons en conserve avec l'autoclave? Si oui, combien de temps est-ce que je devrais les traiter? Merci!

  7. Excellente! Un marmiton de 83 printemps

  8. J'ai fait cette recette souvent. Cette fois-ci, tel quel, sauf au veau seulement et j'ai remplacé le piment de la Jamaïque par de la sarriette séchée. Je fais la recette x3 ou x4 et je congèle en portions. La texture reste intéressante même après la congélation.

  9. Je les fais pour la 2e fois... c’est VRAIMENT les meilleurs... facile à faire et peu de temps ... merci !

  10. Délicieux et facile à faire. Terminé les cretons du commerce. Merci pour vos recettes.

  11. J ai doublé la recette. Merci. Très bon.

  12. bravo ce sont les meilleurs j'ai ajouté sel d'ail et une demie c.a.t. epices a creton EL MA MIA. terminé cretons du commerce. merci Ricardo.

  13. Comment longtemps se conserve les creton au frigo.

  14. votre recette a l'air vraiment bonne mais je suis allergique au veau haché.Est-ce que je peux faire cette recette seulement avec du porc . J'attende votre réponse avec impatience. Merci

  15. Ma version allégée pour cholestérol: je remplace le porc et veau par poulet haché, le gras de canard par de l'huile d'olive et utilise du lait 1%. Je passe au mini robot les flocons d'avoine pour rapetisser les morceaux juste un peu et moi aussi j'ajoute un peu de gélatine. Pour avoir le goût des cretons de ma mère j'ajoute un peu de clou et canelle. Ce sont les meilleurs et la texture après congélation est parfaite...c'est vrai Ricardo que le gruau aide à la texture.

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