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Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

5 stars (67) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. J’ai changé le sel par du sel de mer aux fines herbes et j’ai ajouté 2 échalotes... ça goûte le ciel!

  2. La même recette, faite de trois sortes de viandes différentes dont de l’agneau d’un producteur de Carignan. La texture change à chaque fois, mais le goût demeure excellent. Je le dépose dans de petits pots de 125 ml pour les faire déguster par mes amis et famille en leur soulignant que la sensation de gras sur la langue est crée par les flocons d’avoine (gruau). Se congèle très bien et garde sa texture une fois retournée en température de frigo (3 oC). ¡ Bravo à l’équipe Ricardo !

  3. Super bon! Vraiment les meilleurs! Belle texture. Pas de modification à la recette, sauf que J’ai broyé un peu le gruau. Merci Ricardo

  4. De loin les meilleurs creton que j’ai fait ! Vraiment très bon!...refaire !

  5. Ces cretons sont vraiment wow! Au début avant le refroidissement complet...je n'étais pas certaine. Ils avaient une texture ''jelly'', j'ai failli les jeter, une chance que je ne l'ai pas fait! La prochaine fois, je vais quand même essayer les épices dont tout le monde parle El mamia...juste pour voir.

  6. Excellente recette de cretons. C'est ma recette à vie.

  7. Cette recette est excellente. À refaire.

  8. est ce possible de faire des cretons seulement avec du boeuf hache?

  9. Bonjour, est-ce que je pourrais canner cette recette à l’autoclave? Merci!

  10. Bonjour Ricardo Pour ce qui est du vin blanc.. Sec ou demi-sec...en avez vous un a me conseillé. Merci

  11. Ils sont délicieux, avec les épices à creton El-ma-mia pour le gruau je le passe dans un petit mélangeur pour qu'il soit en plus petits morceaux

  12. Si simple, et si bon. Je double la recette, et je congele en petits contenants. J’essaie de les cacher dans le congélateurs pour qu’ils ne partent pas trop vite.

  13. Ces cretons sont délicieux. Pour les épices, j’utilise dans cette recette 10 ml d’epice pour cretons El Ma Mia et ils sont vraiment bons. Je n’utilise pas de vin mais plutôt bouillon de poulet et 1cas de moutarde de Dijon.

  14. C'est la deuxième fois que je fais ces cretons. Ils sont délicieux. J'ai fait la recette en double mais je n'aurais pas dû doubler le sel. J'ajoute aussi du clou de girofle moulu (pincée) et cannelle (pincée). J'en donne à ma famille qui adore ça. Merci Ricardo

  15. Vraiment très bon et facile ! Avec du pain maison c’est excellent

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.