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Cretons (les meilleurs)
Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. est ce possible de faire des cretons seulement avec du boeuf hache?

  2. Bonjour, est-ce que je pourrais canner cette recette à l’autoclave? Merci!

  3. Bonjour Ricardo Pour ce qui est du vin blanc.. Sec ou demi-sec...en avez vous un a me conseillé. Merci

  4. Ils sont délicieux, avec les épices à creton El-ma-mia pour le gruau je le passe dans un petit mélangeur pour qu'il soit en plus petits morceaux

  5. Si simple, et si bon. Je double la recette, et je congele en petits contenants. J’essaie de les cacher dans le congélateurs pour qu’ils ne partent pas trop vite.

  6. Ces cretons sont délicieux. Pour les épices, j’utilise dans cette recette 10 ml d’epice pour cretons El Ma Mia et ils sont vraiment bons. Je n’utilise pas de vin mais plutôt bouillon de poulet et 1cas de moutarde de Dijon.

  7. C'est la deuxième fois que je fais ces cretons. Ils sont délicieux. J'ai fait la recette en double mais je n'aurais pas dû doubler le sel. J'ajoute aussi du clou de girofle moulu (pincée) et cannelle (pincée). J'en donne à ma famille qui adore ça. Merci Ricardo

  8. Vraiment très bon et facile ! Avec du pain maison c’est excellent

  9. Ici nous avons été déçus! Les cretons sont fades et manquent de goût. La texture ne ressemble pas à la texture des cretons « classiques ». Nous ne referons pas cette recette.

  10. Réal C. Ouiii!!! Ça se congèle vraiment bien!!

  11. Quelqu'un en a déjà congelé?

  12. Très belle texture (contrairement aux autres commentaires) Mon seul bémol c'est la quantité de sel... Mes cretons sont beaucoup trop salés... Peut-être parce que j'ai pris du Bovril dans de l'eau comme bouillon de poulet car pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre... Coupez le sel de moitié... il vaut mieux en rajouter à la fin... Pour ceux qui n'aiment pas la texture, passez le tout à fin avec un mélangeur à main...

  13. À mon avis, l'ajout de gruau comme liant affadit le goût et rend la préparation gluante lorsqu'elle est chaude. J'espère que refroidir les cretons améliorera la texture. J'aurais dû utiliser la chapelure.

  14. J'aime pas la texture car j'ai mis pour la 1ere fois le gras de canard et ca me semble gelatineux a mon goût... Puis-je reprendre cette batch et ajouter de la pour changer la texture ? Ou est-ce trop tard?

  15. Merci de me conseiller par quoi remplacer le lait.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.