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Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

5 stars (70) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle
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Sans vouloir réinventer cette valeur sûre bien de chez nous, une idée nous trottait dans la tête : et s’il était possible de cuisiner des cretons encore meilleurs que ceux du commerce ou même ceux de grand-maman ?

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir de pellicule plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. Pourquoi la pellicule plastique

  2. Miam! La seule raison pour laquelle je ne donne pas 5 étoile c’est le gruau. Comme nous n'avions pas pas de flocon nature, nous avons opté pour le mélange érable et cassonade de Quaker. C’est un peu sucré mais on a décidé de les manger en dessert. YOLO!

  3. J'adore cette recette Le gruau donne une texture crémeuse qui s'étale bien sur des biscottes ou le pain C'est parfait, je suis intolérante au gluten, produits laitiers et aux oeufs, j'utilise un lait végétal Je partage avec des amis, ils me trouvent superbonne cuisiniere....l Bravo à votre équipe d'avoir élaboré cette recette

  4. J’ai changé le sel par du sel de mer aux fines herbes et j’ai ajouté 2 échalotes... ça goûte le ciel!

  5. La même recette, faite de trois sortes de viandes différentes dont de l’agneau d’un producteur de Carignan. La texture change à chaque fois, mais le goût demeure excellent. Je le dépose dans de petits pots de 125 ml pour les faire déguster par mes amis et famille en leur soulignant que la sensation de gras sur la langue est crée par les flocons d’avoine (gruau). Se congèle très bien et garde sa texture une fois retournée en température de frigo (3 oC). ¡ Bravo à l’équipe Ricardo !

  6. Super bon! Vraiment les meilleurs! Belle texture. Pas de modification à la recette, sauf que J’ai broyé un peu le gruau. Merci Ricardo

  7. De loin les meilleurs creton que j’ai fait ! Vraiment très bon!...refaire !

  8. Ces cretons sont vraiment wow! Au début avant le refroidissement complet...je n'étais pas certaine. Ils avaient une texture ''jelly'', j'ai failli les jeter, une chance que je ne l'ai pas fait! La prochaine fois, je vais quand même essayer les épices dont tout le monde parle El mamia...juste pour voir.

  9. Excellente recette de cretons. C'est ma recette à vie.

  10. Cette recette est excellente. À refaire.

  11. est ce possible de faire des cretons seulement avec du boeuf hache?

  12. Bonjour, est-ce que je pourrais canner cette recette à l’autoclave? Merci!

  13. Bonjour Ricardo Pour ce qui est du vin blanc.. Sec ou demi-sec...en avez vous un a me conseillé. Merci

  14. Ils sont délicieux, avec les épices à creton El-ma-mia pour le gruau je le passe dans un petit mélangeur pour qu'il soit en plus petits morceaux

  15. Si simple, et si bon. Je double la recette, et je congele en petits contenants. J’essaie de les cacher dans le congélateurs pour qu’ils ne partent pas trop vite.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.