Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

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Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. Si vous faites comme moi et remplacez le vin par du bouillon n'oubliez pas de mettre moins de sel haha Je n'y avais pas pensé et c'était salé rare!!!

  2. Bonjour, Quel substitut recommandez-vous pour le lait. Les produits laitiers sont proscrits dans notre maison... Merci.

  3. wow , Super bon , j ai fait comme la recette sauf que je n'avais pas de vin donc j ai mis du whisky! Moi aussi plus jamais je n en achèterai , je le ferai ! Merci.

  4. Bonjour est-ce possible de mettre en conserve du creton? si oui, est-ce possible de le faire sans un autoclave? La mise en conserve dans pots masson sterilise a bouillir, c'est possible, si oui combien de temps doit-on faire bouillir les pots contenant le creton? merci beaucoup

  5. je les ai fait au porc seulement et ce sont vraiment les meilleurs. Le truc de flocons d'avoine a vraiment donné une consistance parfaite.

  6. J'ai fait ces cretons pour mon dîner de Pâques, avec du pain maison, tout mes invités ont adoré!! Alors 5* de la part de 16 personnes!! Ils sont vraiment delicieux et si facile à faire! Youppi il m'en reste un plat de congelé!!

  7. Très bon chaud aussi. Variante: remplacer le piment de la Jamaïque par clou de girofle, origan et moutarde sèche.

  8. Excellent, facile à faire. Je n’achète plus de cretons du commerce.

  9. Bonjour j'aimerais essayer cette recette mais à l'autoclave. Combien de temps à l autoclave? Merci j'attend votre réponse.

  10. Carole f.: On retrouve habituellement le gras de canard dans la section boucherie chez Metro, IGA....etc

  11. J'ai hâte d'y goûter petite modification au lieu du porc haché j'ai mis du chevreuil haché et le gras canard du gras de jambon. Car j'avais pas de gras canard. Demain matin je vais y goûter. Merci Ricardo

  12. j'aimerais essayé votre recette de creton j'ai tous les ingrédients sauf le gras de canard par quoi je pourrais le remplacer sans trop modifier svp sinon je supposes qu'on peut acheter le gras de canard

  13. Facile à faire et tout le monde a adoré cette recette! Elle devient donc mon 'officielle recette de cretons maison'! Merci Ricardo! xx

  14. J'ai une question j'ai tous les ingrédients sauf le vin, puis-je le remplacer par autre chose, qu'apporte-t-il de plus?

  15. Délicieux. J’ai remplacé les piments de la Jamaïque par du clou et j’ai ajouté plus d’ail.

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