Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)
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Cretons (les meilleurs)

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H 10 MIN
Refroidissement
4 H
Rendement
875 ml (3 1/2 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard. Ajouter les viandes hachées, le lait, le vin, le bouillon, le sel et le piment de la Jamaïque. À l’aide d’une cuillère de bois, émietter la viande et bien mélanger. Poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes, en remuant à quelques reprises. Ajouter les flocons d’avoine. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface des cretons. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.

Note

On utilise l’avoine pour son goût et l’effet crémeux qu’elle apporte à la texture des cretons. On peut la remplacer par 65 g (1/2 tasse) de chapelure.

Commentaires

  1. Comment longtemps se conserve les creton au frigo.

  2. votre recette a l'air vraiment bonne mais je suis allergique au veau haché.Est-ce que je peux faire cette recette seulement avec du porc . J'attende votre réponse avec impatience. Merci

  3. Ma version allégée pour cholestérol: je remplace le porc et veau par poulet haché, le gras de canard par de l'huile d'olive et utilise du lait 1%. Je passe au mini robot les flocons d'avoine pour rapetisser les morceaux juste un peu et moi aussi j'ajoute un peu de gélatine. Pour avoir le goût des cretons de ma mère j'ajoute un peu de clou et canelle. Ce sont les meilleurs et la texture après congélation est parfaite...c'est vrai Ricardo que le gruau aide à la texture.

  4. J'adore, j'ai parcontre doublé les épices... Très onctueux et se congèle à merveille!

  5. Merci beaucoup Doris G. J'ai fait l'essai en ajoutant la gélatine lors de la cuisson, puis j'ai congelé une partie de la recette. Ça fonctionne! Ils sont demeurés liés et crémeux. Merci!

  6. Facile à faire et excellente recette! Ça se mange très rapidement chez nous! Hi hi

  7. J`ai fait ces cretons hier et ils sont délicieux , ne tombe pas en morceau quand on les prend du contenant, ca m`a donner 2 X 200 grammes et 1 X 350 grammes.

  8. Vous trouverez du gras de canard dans tous les IGA dans la section des cuisses Gaston

  9. Trop bon!!! Ils sont effectivement les meilleurs !!!

  10. Délicieux, simple et vraiment pratique. Je suis une étudiante alors je n'ai pas toujours le temps de cuisiner. Je les ai transvidé dans des moules à muffins (environ à mi-hauteur) ce qui me donne des portions parfaites que je décongèle lorsque désiré! Merci à l'équipe Ricardo!

  11. À Suzanne C., vous pouvez utiliser du gras de poulet récupéré d’un bouillon maison, du gras de ragoût de boulettes et de pattes de cochon (recette de Ricardo), de l’huile de noix de coco. Tous ces gras ont la propriété de figer au froid.

  12. Merci pour le commentaire de Doris G. Bon à savoir. Pour ceux qui demandent où trouver le gras de canard: dans presque toutes les épiceries... juste à le demander...

  13. Remplacer le gras de canard par quoi?

  14. Ces cretons sont fades et ceux de ma grand-mère étaient assaisonnés de clou de girofle, de muscade, de cannelle et de piment de la jamaique. Ca arrive souvent dans vos recettes, qu'il manque d'assaisonnements.

  15. Moi je fais cette recette depuis bien longtemps. Je ne sais pas où je l’avais prise mais se sont les meilleurs cretons. Pour qu’il garde leur texture après congélation ajouter 1/2 c. à thé de gélatine délayé dans une cuillère à soupe d’eau chaude lors de la cuisson des cretons.

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