Quand on la rôtit au four, la courge Butternut offre un goût étonnamment sucré, et sa chair devient ultra veloutée. On a ici tiré profit de ces atouts pour élever de plusieurs crans l’art du coffee cake (le crumble de pacanes et cannelle y est aussi pour quelque chose).
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 133)
Végétarien
Catégories
Ingrédients
Crumble
105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
55 g (1/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli
Gâteau
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
375 ml (1 1/2 tasse) de chair de courge Butternut cuite écrasée grossièrement à la fourchette (voir note)