Gâteau à la courge et crumble de pacanes (coffee cake)

Gâteau à la courge et crumble de pacanes (coffee cake)

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h 10 min
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Quand on la rôtit au four, la courge Butternut offre un goût étonnamment sucré, et sa chair devient ultra veloutée. On a ici tiré profit de ces atouts pour élever de plusieurs crans l’art du coffee cake (le crumble de pacanes et cannelle y est aussi pour quelque chose).

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 133)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Crumble

    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli

  • Gâteau

    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 2 œufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de chair de courge Butternut cuite écrasée grossièrement à la fourchette (voir note)

Préparation

  • Crumble

  • Gâteau

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir cette quantité de purée, vous aurez besoin d’une petite courge Butternut coupée en deux et cuite dans un four préchauffé à 190 °C (375 °C). Comptez 45 minutes de cuisson ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Note personnelle