Salade de chou-rave et de pomme

Name: Salade de chou-rave et de pomme
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 1 chou-rave, pelé et tranché finement à la mandoline; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 1 pomme, épépinée et coupée en petits dés; 60 g (2 tasses) de petites laitues douces-amères (mizuna, roquette, etc.) ou de pousses, au choix; 65 g (1/2 tasse) de raisins sans pépins, coupés en deux; 30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage pecorino ou parmesan; 1 prune, coupée en fins quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

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Préparation 20 MIN

Macération 15 MIN
Portions 6

Ce drôle de légume est un petit nouveau dans notre potager bordant l’entrée de nos bureaux. Il s’est avéré une vraie découverte. Il est délicieux dans sa forme la plus brute, comme ici, cru en salade avec une foule d’autres beaux ingrédients frais, comme de la pomme, de la prune, des raisins et de la mizuna, un légume-feuille au goût légèrement moutardé qui ressemble à de la roquette.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 chou-rave, pelé et tranché finement à la mandoline
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
1 pomme, épépinée et coupée en petits dés
60 g (2 tasses) de petites laitues douces-amères (mizuna, roquette, etc.) ou de pousses, au choix
65 g (1/2 tasse) de raisins sans pépins, coupés en deux
30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage pecorino ou parmesan
1 prune, coupée en fins quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Préparation

Dans un bol, déposer les tranches de chou-rave. Arroser de la moitié du jus de citron et saupoudrer du sel. Mélanger et laisser macérer 15 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la pomme et le reste du jus de citron. Égoutter l’excédent de jus.
Égoutter les tranches de chou-rave et les ajouter à la pomme. Incorporer délicatement le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

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