Salade de chou-rave et de pomme
- Préparation 20 min
- Macération 15 min
- Portions 6
Ce drôle de légume est un petit nouveau dans notre potager bordant l’entrée de nos bureaux. Il s’est avéré une vraie découverte. Il est délicieux dans sa forme la plus brute, comme ici, cru en salade avec une foule d’autres beaux ingrédients frais, comme de la pomme, de la prune, des raisins et de la mizuna, un légume-feuille au goût légèrement moutardé qui ressemble à de la roquette.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 7 (p. 73)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 chou-rave, pelé et tranché finement à la mandoline
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 1 pomme, épépinée et coupée en petits dés
- 60 g (2 tasses) de petites laitues douces-amères (mizuna, roquette, etc.) ou de pousses, au choix
- 65 g (1/2 tasse) de raisins sans pépins, coupés en deux
- 30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage pecorino ou parmesan
- 1 prune, coupée en fins quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc