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Gaspacho de poivrons jaunes
(1)
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Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
8
Se congèle
Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 4
(p. 44)
Végétarien
Sans noix
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
Jus de tomate
10 poivrons jaunes
6 tomates jaunes
2 concombres, pelés et coupés en morceaux
2 petits oignons blancs, tranchés
Tabasco, au goût
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre
Croûtons
4 tranches de pain, sans la croûte, coupées en cubes
90 ml (6 c. à soupe) de beurre
Sel
Préparation
Verser du jus de tomate dans 8 alvéoles d'un bac à glaçons. Congeler jusqu'à ce que les glaçons soient pris.
Préchauffer le four à gril ou le barbecue à température élevée.
Couper les poivrons en deux et les épépiner.
Pour la cuisson au four, déposer les poivrons sur une plaque, la peau vers le haut. Pour la cuisson au barbecue, déposer les poivrons sur la grille, la peau vers le bas.
Griller jusqu'à ce que la peau soit noircie. Déposer les poivrons dans un contenant fermé hermétiquement. Laisser tiédir. La vapeur ainsi formée permettra de les peler plus facilement avec les doigts. Réserver.
Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients du gaspacho et les réduire en purée jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer.
Dans une poêle, dorer les cubes de pain dans le beurre.
Servir le gaspacho froid. Garnir d'un glaçon de jus de tomate. Déposer les croûtons dans un bol, sur la table. En ajouter la quantité désirée.
Note personnelle