Velouté de champignons

Velouté de champignons

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 6

On commence le repas avec ce classique revisité dans lequel tout le monde voudra replonger.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8 (p. 59)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers (sauf 6 entiers pour la garniture)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 14 g (1/2 oz) de champignons séchés, au choix
    • 1 feuille de laurier
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Louche en nylon RICARDO

Louche en nylon RICARDO

16.99 $

Cette louche en nylon RICARDO est parfaite pour mélanger et servir un bon ragoût ou de généreuses portions de soupe. On aime son manche ergonomique en acier inoxydable courbé qui assure une bonne prise confortable.

Magazinez