Velouté de champignons
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Velouté de champignons

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les quartiers de champignons et cuire en remuant à quelques reprises jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vin et réduire presque à sec. Saler et poivrer.
  2. Verser le bouillon. Ajouter les champignons séchés et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes en remuant à quelques reprises. Retirer le laurier.
  3. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Réserver au chaud.
  4. Au moment de servir, trancher finement les champignons restants à la mandoline. Déposer dans un bol avec le persil et l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Répartir la soupe dans des bols et garnir du mélange de champignons crus.

Commentaires

  1. Ce velouté est simplement délicieux! Ça fait 6 petites portions, ou 4 portions régulières. À refaire!

  2. Tout simplement délicieux, par contre est-ce que ce velouté peut être fait d'avance et congelé mais sans la garniture c'est sûre!

  3. Très goûteux, même sans bouillon et simple à réaliser!

  4. Incroyable! J'ai mis + d'ail et un peu de thym. Quelle belle recette!

  5. Wow! Savoureux et très facile à faire! Peut être fait en avance. Pour les champignons séchés j'ai pris un mélange forestier, soit de shiitakes, pleurotes et bolets. Je n'ai pas jugé nécessaire de mettre d'huile à la fin. Tous ont aimé ce délicieux velouté. Bravo!

  6. Très bon potage, savoureux .

  7. Super bon et très facile à faire!

  8. Incroyablement savoureux!!!

  9. Délicieux. J'ai utilisé du condensé de boeuf au lieu du bouillon de poulet, c'était super!

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