Chaudrée de palourdes et de légumes râpés

Préparation

1. Dans une casserole à feu moyen, dorer le bacon dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Ajouter les légumes et attendrir 2 minutes. Ajouter le bouillon, le lait, le jus de palourdes et l’eau des palourdes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les cubes de pain dans le reste du beurre.
3. Servir la chaudrée dans des bols. Garnir de croûtons et parsemer de persil.