Chaudrée de palourdes et de légumes râpés
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4 à 6

Chaudrée de palourdes et de légumes râpés

Ingrédients

  • 3 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm (1/2 po)
  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre
  • 360 g (2 tasses) de pommes de terre pelées et râpées
  • 2 branches de céleri, râpées
  • 2 gousses d’ail, râpées
  • 1 oignon, râpé
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1 bouteille de 236 ml de jus de palourdes
  • 2 boîtes de 142 g de petites palourdes, l’eau et les palourdes séparées
  • 170 g (4 tasses) de cubes de pain de type belge
  • Persil plat ciselé, au goût

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, dorer le bacon dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Ajouter les légumes et attendrir 2 minutes. Ajouter le bouillon, le lait, le jus de palourdes et l’eau des palourdes. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les palourdes. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver au chaud.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les cubes de pain dans le reste du beurre.
  3. Servir la chaudrée dans des bols. Garnir de croûtons et parsemer de persil.