Fromage à la crème
Préparation
5 MIN
Cuisson
30 MIN
Refroidissement
9 H
Rendement
500 ml (2 tasses)
Se congèle

Fromage à la crème

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature 2 %
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen en remuant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir 1h30 ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 40 °C (104 °F).
  2. Entre-temps, placer un tamis tapissé de 4 épaisseurs de coton étamine au-dessus d’un bol. Y verser le mélange. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser tiédir 30 minutes. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit en le laissant égoutter.
  3. Jeter le liquide. Transférer le fromage égoutté dans un contenant hermétique. Le fromage à la crème se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité de sel de cette recette. Tout comme la parfumer, au goût, de ciboulette, de pesto ou de moutarde. Si vous utilisez du yogourt maison, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron.