Gâteau aux pommes, pacanes et raisins

Name: Gâteau aux pommes, pacanes et raisins
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 à 10 portion(s)
Ingredients: 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée; 3 œufs; 150 ml (2/3 tasse) de jus de pomme; 185 g (1 1/2 tasse) de pommes Empire pelées et coupées en dés; 70 g (1/2 tasse) de raisins secs; 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées; 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 10
Se congèle Oui

Puisque les dés de fruit gardent une belle tenue même après leur passage au four, l’Empire est tout indiquée pour un gâteau comme celui-ci. Une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème, sucré à la cassonade, rehausse parfaitement le côté sucré-acidulé du fruit.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8 (p. 155)

Végétarien

Ingrédients

Gâteau
- 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée
- 3 œufs
- 150 ml (2/3 tasse) de jus de pomme
- 185 g (1 1/2 tasse) de pommes Empire pelées et coupées en dés
- 70 g (1/2 tasse) de raisins secs
- 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
Glaçage
- 1 paquet de 250 g de fromage à la crème, ramolli
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

Préparation

Gâteau
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et la cannelle.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de pomme jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les pommes, les raisins et les pacanes. Répartir la pâte dans le moule.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau, puis démouler.
Glaçage
- Dans un bol, crémer le fromage à la crème avec la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
- Répartir le glaçage sur le dessus du gâteau et déposer sur une assiette de présentation.

Gâteau aux pommes, pacanes et raisins

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Ingrédients

Gâteau

Glaçage

Préparation

Gâteau

Glaçage

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