Chutney à la citrouille

Name: Chutney à la citrouille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 400 g (3 tasses) de petits dés de citrouille; 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) d’eau; 2 pommes pelées et coupées en dés; 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc; 165 g (3/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé; 2 clous de girofle; 2 gousses de cardamome; 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 1
Rendement 750 ml (3 tasses)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8 (p. 88)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 400 g (3 tasses) de petits dés de citrouille
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 2 pommes pelées et coupées en dés
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre blanc
- 165 g (3/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 2 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, attendrir la citrouille et l’oignon dans l’huile. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. À découvert, laisser mijoter à feu moyen 35 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
- Retirer les clous de girofle, les gousses de cardamome et la cannelle. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Chutney à la citrouille

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