Name: Panforte au chocolat à la fleur de sel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 150 g (1 tasse) d’un mélange de noix grillées (amandes blanchies, noisettes, pistaches), hachées grossièrement; 150 g (1 tasse) d’un mélange de fruits séchés (figues, abricots, cerises, bleuets), hachés grossièrement; 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cacao; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de muscade moulue; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de cannelle moulue; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre moulu; 60 ml (1/4 tasse) de miel; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’amande de type amaretto; 1 citron, le zeste râpé finement; 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à la fleur de sel, fondu

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer les parois et tapisser de papier parchemin le fond d’un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre. Saupoudrer le moule de cacao.
- Dans un bol, mélanger les noix, les fruits, la farine, le cacao et les épices.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le miel, le sucre, l’alcool et le zeste de citron. Laisser bouillir 15 secondes. Verser le sirop chaud sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le chocolat fondu. Transvider le mélange dans le moule et l’égaliser avec le dos d’une cuillère.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement ferme et les côtés légèrement caramélisés. Laisser refroidir complètement.
- Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Le panforte se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Panforte au chocolat à la fleur de sel

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