Name: Soupe-repas aux nouilles, à la courge et au tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en quartiers d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 oignon, coupé en fins quartiers; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes sans sel; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha; 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 225 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelé; 2 carottes, pelées et coupées en julienne; 225 g (1/2 lb) de spaghettis, cuits; 450 g (1 lb) de tofu soyeux, coupé en cubes; 2 oignons verts, émincés

Ingrédients

1 courge poivrée, pelée, épépinée et coupée en quartiers d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
1 oignon, coupé en fins quartiers
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes sans sel
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de sauce Sriracha
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
225 g (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelé
2 carottes, pelées et coupées en julienne
225 g (1/2 lb) de spaghettis, cuits
450 g (1 lb) de tofu soyeux, coupé en cubes
2 oignons verts, émincés

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, mélanger la courge et l’oignon avec l’huile. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement rôtis. Saler et poivrer.
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, la sauce sriracha, l’huile de sésame, le maïs et les carottes. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient al dente.
Dans des bols, répartir les spaghettis et la soupe. Garnir du tofu, des légumes et des oignons verts.

Note de l'équipe Ricardo

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Soupe-repas aux nouilles, à la courge et au tofu

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