Gougères sans gluten

Gougères sans gluten

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 5 à 6 douzaines
  • Se congèle Oui

Ces beaux petits choux au fromage qu’on sert en canapés sont habituellement cuisinés à partir de farine de blé. Juste à temps pour Noël, on vous offre cette ingénieuse version sans gluten, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 1)
  • Sans gluten
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

    • 175 g (3/4 tasse) de riz au jasmin
    • 310 ml (1 1/4 tasse) d’eau
    • 225 g (1/2 lb) de fromage à pâte semi-ferme sans la croûte, coupé en petits morceaux (Oka, Migneron, Raclette)
    • 3 œufs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Afin de relever le goût des gougères, on ajoute une pincée de piment d’Espelette. Du piment de Cayenne ou des flocons de piment feraient aussi l’affaire, mais le piquant (modéré) de l’Espelette complète particulièrement bien le fromage, sans prendre toute la place.

Note personnelle