Relish à l'ananas

Name: Relish à l'ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 875 ml (3 1/2 tasses)
Ingredients: 1 oignon haché; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 1 ananas pelé, le coeur retiré et coupé en dés; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 1
Rendement 875 ml (3 1/2 tasses)

Ce condiment salé est préparé à partir d'un fruit qui abonde justement autour de Noël. Il suffit de quelques cuillerées sur des côtelettes de porc ou un poisson pour agrémenter un simple repas de semaine.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 1 (p. 154)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 1 ananas pelé, le coeur retiré et coupé en dés
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen, attendrir l'oignon et le gingembre dans l'huile. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide devienne légèrement sirupeux. Remuer à quelques reprises.
- Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir et réfrigérer. La relish à l'ananas se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi mettre la relish en conserve dans des bocaux stérilisés afin de la conserver 1 an à la température ambiante.

Note personnelle

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Relish à l'ananas

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