Chips de wontons au canard confit

Name: Chips de wontons au canard confit
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 1 petite carotte, coupée en fine julienne; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 cuisse de canard confit, la chair effilochée; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 1 oignon vert, coupé en fine julienne; 6 carrés de pâte à wontons; Graines de sésame noir, au goût (facultatif); Huile végétale, pour la cuisson

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Préparation 30 MIN

Cuisson 8 MIN

Trempage 15 MIN
Portions 1
Rendement 2 douzaines

Les carrés de wontons à la base de ces bouchées peuvent très bien être frits jusqu’à deux jours avant, à condition de les conserver dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité. Et il en va de même du mélange de canard, que l’on peut faire la veille et conserver au réfrigérateur. Si des volontaires souhaitent mettre la main à la pâte, on leur confie la mission d’assembler tous les éléments.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 petite carotte, coupée en fine julienne
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 cuisse de canard confit, la chair effilochée
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
1 oignon vert, coupé en fine julienne
6 carrés de pâte à wontons
Graines de sésame noir, au goût (facultatif)
Huile végétale, pour la cuisson

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la carotte et le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Ajouter le canard, la sauce hoisin et le sambal oelek.
Laisser tremper l’oignon vert dans un petit bol rempli d’eau froide 15 minutes. Égoutter et réserver sur du papier absorbant.
Entre-temps, couper chaque pâte à wontons en quatre de manière à obtenir 24 petits carrés.
Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile végétale. Frire quelques carrés de pâte à wontons à la fois, quelques secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
Déposer les wontons frits sur la plaque. Y répartir le mélange de canard. Réchauffer au four 5 minutes. Garnir d’oignon vert et de graines de sésame, si désiré.

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