Chips de wontons au canard confit
Préparation
30 MIN
Cuisson
8 MIN
Trempage
15 MIN
Rendement
2 douzaines

Chips de wontons au canard confit

Ingrédients

  • 1 petite carotte, coupée en fine julienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 cuisse de canard confit, la chair effilochée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 1 oignon vert, coupé en fine julienne
  • 6 carrés de pâte à wontons
  • Graines de sésame noir, au goût (facultatif)
  • Huile végétale, pour la cuisson

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la carotte et le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Ajouter le canard, la sauce hoisin et le sambal oelek.
  3. Laisser tremper l’oignon vert dans un petit bol rempli d’eau froide 15 minutes. Égoutter et réserver sur du papier absorbant.
  4. Entre-temps, couper chaque pâte à wontons en quatre de manière à obtenir 24 petits carrés.
  5. Dans une poêle à feu moyen-élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile végétale. Frire quelques carrés de pâte à wontons à la fois, quelques secondes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
  6. Déposer les wontons frits sur la plaque. Y répartir le mélange de canard. Réchauffer au four 5 minutes. Garnir d’oignon vert et de graines de sésame, si désiré.