Salade de choux de Bruxelles et d’endives
- Préparation 30 min
- Portions 8
Cette salade fait honneur à deux de nos plus beaux légumes d'hiver : le chou de Bruxelles (qui gagne à être cuisiné cru) et l'endive. Le plus compliqué dans tout ça? Effeuiller les choux. Confiez cette tâche à vos jeunes. Pour le reste, on a suivi la piste de la salade Waldorf, avec l'ajout de noix et de pommes. Deux ingrédients que Ricardo adore dans les salades.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 1 (p. 133)
- Végétarien
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
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Vinaigrette
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
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Salade
- 340 g (3/4 lb) de choux de Bruxelles, effeuillés
- 4 endives, émincées
- 1 pomme, coupée en deux, épépinée et émincée
- 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
- 50 g (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées
Préparation
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Vinaigrette