Salade de choux de Bruxelles et d’endives

Salade de choux de Bruxelles et d’endives

  • Préparation 30 min
  • Portions 8

Cette salade fait honneur à deux de nos plus beaux légumes d'hiver : le chou de Bruxelles (qui gagne à être cuisiné cru) et l'endive. Le plus compliqué dans tout ça? Effeuiller les choux. Confiez cette tâche à vos jeunes. Pour le reste, on a suivi la piste de la salade Waldorf, avec l'ajout de noix et de pommes. Deux ingrédients que Ricardo adore dans les salades.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 1 (p. 133)
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise

    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement

  • Salade

    • 340 g (3/4 lb) de choux de Bruxelles, effeuillés
    • 4 endives, émincées
    • 1 pomme, coupée en deux, épépinée et émincée

    • 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
    • 50 g (1/3 tasse) de canneberges séchées, hachées

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle

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