Pâtes à la ricotta et à la saucisse

Name: Pâtes à la ricotta et à la saucisse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 saucisses italiennes, la chair seulement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates; 340 g (3/4 lb) de petites pâtes courtes; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 195 g (3/4 tasse) de fromage ricotta; Petites feuilles de basilic frais, au goût

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Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 39)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 3 saucisses italiennes, la chair seulement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
- 340 g (3/4 lb) de petites pâtes courtes
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 195 g (3/4 tasse) de fromage ricotta
- Petites feuilles de basilic frais, au goût

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la chair des saucisses dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le coulis de tomates. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement les pâtes.
- Ajouter l’eau de cuisson à la sauce et porter à ébullition en remuant. Incorporer le parmesan et les pâtes. Rectifier l’assaisonnement. Garnir de ricotta et de basilic.

Pâtes à la ricotta et à la saucisse

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