Carrés à la mangue
Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Refroidissement
2 H
Portions
16

Carrés à la mangue

Ingrédients

    Croûte

  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu

    Garniture

  • 105 g (1/2 tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 3 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de purée de mangues (voir note)
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

Préparation

Croûte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte ait la texture du sable. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four 15 minutes. Laisser tiédir.

Garniture

  1. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les œufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer la purée de mangues et le jus de citron en remuant. Verser le mélange sur la croûte.
  2. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise au centre. Laisser tiédir sur une grille. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. Réfrigérer 2 heures. Démouler et couper en carrés.

Note

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de purée de mangues, broyez finement 340 g (2 tasses) de cubes de mangue au mélangeur, puis passez-les au tamis.