Brochettes de poulet au cari

Brochettes de poulet au cari

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement Environ 25 brochettes
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 62)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Marinade

    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce harissa (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
    • Sel et poivre
    • 350 g (3/4 lb) de tranches de poulet à fondue chinoise
    • 30 bâtonnets à café, trempées dans l'eau 30 minutes

  • Sauce

    • 1 oignon, haché
    • 1 poivron rouge, grillé et pelé
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

  • Marinade

  • Montage

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Se préparent la veille. Cuire au dernier moment.


La harissa est une purée de piments très piquante utilisée comme assaisonnement au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle est préparée à partir de petits piments rouges, de piment de Cayenne, de légumes, dhuile de canola, de carvi, dail et dherbes telles la coriandre et la menthe, et peut contenir plus dune vingtaine d'autres épices. La harissa agrémente principalement les couscous mais aussi les potages, les viandes, les poissons et le riz. On la retrouve facilement en tube ou en boîte de conserve dans les épiceries. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert. À défaut, utilisez du Sambal Oelek ou une sauce de piments forts.

Note personnelle