Recettes
Se préparent la veille. Cuire au dernier moment.
La harissa est une purée de piments très piquante utilisée comme assaisonnement au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. Elle est préparée à partir de petits piments rouges, de piment de Cayenne, de légumes, dhuile de canola, de carvi, dail et dherbes telles la coriandre et la menthe, et peut contenir plus dune vingtaine d'autres épices. La harissa agrémente principalement les couscous mais aussi les potages, les viandes, les poissons et le riz. On la retrouve facilement en tube ou en boîte de conserve dans les épiceries. À conserver au réfrigérateur une fois ouvert. À défaut, utilisez du Sambal Oelek ou une sauce de piments forts.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaires
Jean-Claude M.
J'ai bien aimé.Au lieu de prendre du poulet à fondue,j'ai taillé en petits cubes une poitrine de poulet,Ça donne 2 belles brochettes que j'ai badigeonné de marinade.J'ai ajusté le temps de cuisson à 15 minutes.C'était succulent!
Yves B.
Je n'ai pas aimé. La marinade est étouffée par le goût poignant du Harissa. Il y a assez de sauce pour 5 kg de poulet. 20 bâtonnets (et non 30) suffisent. Le poulet bout dans son jus au four et n'est pas cuit après 12 minutes. Tentative de sauvetage à 'broil' sans grand succès.
Véronique L.
Il est inscrit qu'on peut préparer la veille, est-ce que les baguettes de bois ne vont pas sécher alors? Merci!
marie p.
Piment grillée et pelée ?? Plus d'infos svp Merci Marie
Ricardocuisine
Bonjour Marie, Nous vous remercions pour votre question. Vous pourriez utiliser des poivrons rouges grillés en peau, ou faire les poivrons grillés vous-même, que vous pourrez peler aussi. Pour découvrir notre technique, nous vous invitons à consulter notre vidéo «Griller des poivrons».
Angecame M.
Ordinaire , bon mais pas à refaire.
Marguerite M.
Malheureusement, je ne digère pas le yogourt, donc je dois laisser de côté toutes les recettes qui en contiennent. Par quoi puis-je le remplacer ? Merci
Ricardocuisine
Nous vous conseillons plutôt de choisir une autre de nos recettes de brochettes de poulet.
marie-julie p.
On congèle avant ou après la cuisson ? Merci !
Ricardocuisine
Nous vous conseillons de congeler après la cuisson.
Mélanie S.
Est ce qu'on peux les faire congeler ?
Ricardocuisine
Il est possible de congeler ces brochettes.
Yves B.
Excellent ! sauf que j'ai eu environ 10 brochettes pour 400g de poulet.
Francine C.
J'aifait cette recette sans modifications. Excellent, ils ont tous adorer. Merci
Joanne L.
Délicieuse et piquante à souhait! Et la petite sauce est sublime!
Sonia F.
J'ai fait cette recette de brochettes à Noël et elle est délicieuse. Cependant, j'aurais dû utiliser des tranches de poulet à fondue fraîches et non pas des tranches de poulet à fondue congelées. Il y avait beaucoup trop d'eau ce qui rendait difficile l'enroulement de la viande sur la brochette.
Andree-anne T.
La sauce aux piments est très délicate, parfaite pour balancer le gout épicé de la brochette! On l'a fait avec du poulet émincé a défaut de pas avoir du poulet a fondue, c'est un peu plus long a cuire mais très bon!
Judith P.
Très bon! Je l'ai fait pour recevoir et tout le monde a adoré. Facile à faire!!!
Louise P.
Chaque fois que je fais de ces brochettes, elles disparaissent rapidement, très appréciés
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