Name: Carrés s’mores
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de miel; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de gélatine; 60 ml (1/4 tasse) d’eau froide; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de miel

Préparation

Croûte

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement le mélange dans le fond du moule.
Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir sur une grille.

Ganache

Placer le chocolat dans un bol.
Dans une casserole ou au four à micro-ondes, porter la crème et le miel à ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser fondre 1 minute sans remuer.
À l’aide d’une spatule, mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Répartir la ganache sur la croûte. Réfrigérer le temps de faire la guimauve.

Guimauve

Dans une casserole hors du feu, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le sucre et chauffer à feu moyen, sans faire bouillir, jusqu’à ce que la gélatine et le sucre soient dissous.
Verser la préparation de gélatine dans un bol. Ajouter le miel. Fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange forme des pics semi-fermes, soit environ 5 minutes. Répartir la guimauve sur la ganache. Laisser reposer 1 heure.
Couper en carrés. À l’aide d’une petite torche de cuisine, griller la guimauve. Les carrés s’mores se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Commentaires

Mélissa F.

5 étoiles 20 mai 2019

Fait avec du sirop d’érable et ce fut parfaitement réussi, les enfants ont adoré!
Marie-Claude D.

17 avril 2019

Si je n'ai pas de torche, avez-vous un autre moyen de colorer le dessus? Merci!
Mélissa F.

5 étoiles 15 mars 2019

Peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable
Ricardocuisine
18 mars 2019

Bonjour Mélissa, oui tout à fait. Merci!
marie-france d.

5 étoiles 5 février 2019

Rachelle, ce n'est pas une meringue, c'est de la guimauve facile à faire.
RACHELLE C.

4 février 2019

Manque-t-il un ingrédient ? Toutes les meringues que j'ai réalisées comportent des blancs d'oeufs. Est-ce un oubli ? Merci de répondre à ma question. Rachelle C.
marie-france d.

5 étoiles 3 février 2019

Plus que délicieux, cependant difficile à couper si la lame du couteau n'est pas huilée. J'ai fait 20 morceaux qui sont vite disparus.