Sauce bolognaise à l’aubergine et aux champignons
Retour
Sauce bolognaise à l’aubergine et aux champignons
Afficher en mode plein écran

Sauce bolognaise à l’aubergine et aux champignons

Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H
Portions
6 à 8
Rendement
1,5 litre (6 tasses)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, couper tous les légumes en gros morceaux.
  2. Au robot culinaire, hacher finement ensemble les carottes, l’oignon et le céleri. Réserver sur une assiette. Poursuivre séparément avec l’aubergine, les champignons et la pancetta.
  3. Dans une grande poêle à feu élevé, cuire les légumes dans le beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et que le liquide soit évaporé. Saler et poivrer. Ajouter la pancetta. Cuire en l’émiettant à la cuillère de bois.
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Incorporer la pâte de tomates et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, le coulis de tomates, le laurier et le piment. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure en remuant à quelques reprises.
  5. Retirer le couvercle et ajouter le lait. Poursuivre la cuisson 30 minutes en remuant à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes.

Commentaires

  1. Meilleur qu’une sauce à la viande! Cette recette est un hit assuré!!!

  2. Wow! Recette parfaite. Une des meilleures bolognaise que j’ai mangé. À mon avis, elle est encore meilleure que celle annoncée comme étant «  la meilleure bolognaise » sur ce site!

  3. Juste un p’tit mot : WoW, quel délice pour les papilles. Avec la quantité énorme de légumes qui composent cette sauce .....personne ne peut les détecter au goût !!!! À refaire sans hésitation !

  4. Premières phrases de mon mari en goûtant la recette:" c'est dont bin bon! Il y en reste d'autre?!" À refaire c'est certain!

  5. Excellent et surprenant!! J'ai fait la recette telle quelle, j'ai seulement ajouté une croûte de parmesan les 30 dernières minutes de cuisson. A refaire c'est certain.

  6. completement dingue, un vrai régale! Triple WoW!

  7. Excellente recette ! Probablement une des meilleures sauces bolognaise que j’ai fait. J’ai rajouter une canne de tomate cerise en conserve et c’était divin !

  8. Une des meilleures recettes de spaghetti que j’ai mangée.

  9. Vraiment surprenant , continuez de nous surprendre avec ce genre de recette. Bravo à l’equipe Ricardo

  10. Superbe, en version 100% végé!

  11. Une excellent sauce bolognaise ! À s'y méprendre avec une sauce bolognaise à la viande. Bon équilibre des légumes et des assaisonnements.

  12. avons aimé... attention au sel ... ne pas oublier le lait à toute fin belle façon de manger plus de légumes

  13. Mon premier commentaire sur Ricardo Cuisine :) Merci Lisa et Ricardo pour cette DÉLICIEUSE recette! Elle est à se jeter par terre.

  14. Très bonne sauce. Parsemez du basilic frais avant de servir et c'est encore meilleur!

  15. Excellente si je ne l'avais pas préparée moi même je croirai que cette sauce a été faite avec du veau haché, parfaite pour faire manger des légumes aux réticents de légumes

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum