Roti de Trinidad

Cari de légumes

• 2 oignons, hachés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 4 gousses d’ail, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
• 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 640 g (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 4 pommes de terre)
• 750 ml (3 tasses) d’eau
• 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés
• 4 oignons verts, hachés

Pois cassés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’oignon haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 110 g (1/2 tasse) de pois jaunes cassés, rincés et égouttés
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau

Pâte

• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 150 g (1 tasse) de farine de blé entier
• 12,5 ml (2 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• Beurre fondu, pour la cuisson