Sauce au tamarin

Name: Sauce au tamarin
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de pulpe de tamarin, défaite en morceaux; 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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Préparation 10 min
Cuisson 8 min
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 8

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 225 g (1/2 lb) de pulpe de tamarin, défaite en morceaux
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

- Dans une petite casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes en remuant.
- Passer la préparation au tamis en pressant avec une louche pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse, en ajoutant un peu d'eau au besoin.

Note de l'équipe Ricardo

On trouve la pulpe de tamarin dans les épiceries asiatiques et latino-américaines, entre autres.

Note personnelle

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