Name: Saucisses de porc (les meilleures)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 douzaine
Ingredients: 1 rôti d’épaule de porc avec os de 1,8 kg (4 lb); 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches ciselées (persil, sauge et thym); 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 10 ml (2 c. à thé) de sel; 10 ml (2 c. à thé) de paprika; 5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil concassées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyés; 2 à 3 mètres (7 à 10 pieds) de boyaux naturels de porc (voir note)

Note de l'équipe Ricardo

Si les boyaux sont vendus salés, il faut les faire tremper dans l’eau froide 2 heures avant de les utiliser et faire couler l’eau à l’intérieur pour les dessaler complètement. Cette recette se double facilement.

Saucisses de porc (les meilleures)

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !