Boudin et sauce aux pommes
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Boudin et sauce aux pommes
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Boudin et sauce aux pommes

Préparation
20 MIN
Cuisson
35 MIN
Portions
4

Ingrédients

Sauce aux pommes

Boudin rôti

Préparation

Sauce aux pommes

  1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter la cassonade et la pomme. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, soit environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Boudin rôti

  1. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire le boudin dans le beurre de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit rôti, soit environ 15 minutes. Ajouter le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Servir avec la sauce aux pommes et garnir des dés de pomme. Délicieux avec une purée de pommes de terre.

Commentaires

  1. Excellent!! Avec du bon boudin ( celui qui n'est pas bourré de canelle ) cette recette est excellente!

  2. Super bon !!! J'ai fait cuire le boudin dans la sauce, remplacé le bouillon de boeuf par du bouillon de légumes et c'est génial !!

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