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Ragoût de lentilles végétalien
Ragoût de lentilles végétalien
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Ragoût de lentilles végétalien

Préparation
25 MIN
Cuisson
45 MIN
Portions
4
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Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont les championnes des ingrédients peu coûteux, et font une recette consistante pour seulement 3,30 $ par assiette.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Ajouter le bouillon, l’eau, la pâte de tomates, la moutarde et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire les choux de Bruxelles al dente dans le reste de l’huile, soit de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
  4. Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles à la préparation de lentilles. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir le ragoût. Garnir des dés de tomate. Arroser d’un filet d’huile d’olive et accompagner de tranches de pain de campagne, si désiré.

Note

Le ragoût peut se préparer la veille et être servi le lendemain, puisqu’il se réchauffe très bien. Au besoin, ajoutez du bouillon pour le détendre.

Commentaires

  1. Super extra. Nous avons adoré

  2. Très rapide, délicieux et nutritif. On a remplacé les choux par un zucchini que j'ai rajouter a la fin...on les aiment crus. Avec une baguette, toute la famille à aimer! Merci!!

  3. C'est vraiment bon, mais ça donne des gaz sur un moyen temps. Disons que ma belle Suzanne a été obligée d'aller coucher dans la chambre d'amis

  4. J'adore tes recettes végan. Comme j'essaie de servir 2 fois semaines des repas composées de légumineuses, je suis toujours intéressée à essayer ce que tu proposes. Cette recette est simple et goûteuse.

  5. La valeur nutritive de cette recette s.v.p.

  6. Délicieux, j'avais des carottes et du panais à utiliser, je les ai fait rôtir au four avec les choux de Bruxelles que j'ai déposés sur le ragoût dans chaque assiette. Ce fut un régal.

  7. Délicieuse, à refaire!

  8. Très bon et très nourrissant mais peu présentable

  9. Bon repas goûteux. Fait avec des lentilles en boîte donc je n’ai pas mis l’eau. Mis une courgette en remplacement des choux de bruxelle.

  10. Nous n'avions pas de choux de Bruxelles qu'importe l'inspiration y était. Les champignons on les a mit directement dans le ragoût. Nous avons déglacé avec de la bière, remplacé le thym par le cumin et servi avec riz accompagné de crème sure...très goûteux, nourrissant et économique! Miam

  11. Très bon :) J'ai fais une petite modification :) Une fois les oignons grillé, j'ai déglacé avec du vin rouge. vraiment pas beaucoup. MIAM J'ai ajouté un C.thé de cumin

  12. Délicieux, facile.

  13. Très bonne recette! J’ai ajouté plus de carottes et céleri, j’ai mis 1 tasse et 1/2 de lentilles vertes et 4 tasses de bouillon de légumes, 1c. à thé de thym séché et 1 c. à thé d’herbes de Provence et j’ai fait cuire les choux au four. Tout le monde a aimé, merci!

  14. J'ai fait cette recette plusieurs fois, elle est excellente. Faites toujours griller les choux avant, comme le suggère la recette, Je mets beaucoup de poivre noir pour avoir du punch.

  15. Délicieux

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.