Préparation
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Ajouter le bouillon, l’eau, la pâte de tomates, la moutarde et les herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire les choux de Bruxelles al dente dans le reste de l’huile, soit de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles à la préparation de lentilles. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir le ragoût. Garnir des dés de tomate. Arroser d’un filet d’huile d’olive et accompagner de tranches de pain de campagne, si désiré.
Note
Le ragoût peut se préparer la veille et être servi le lendemain, puisqu’il se réchauffe très bien. Au besoin, ajoutez du bouillon pour le détendre.
Commentaires
Jocelyne D.
J'adore tes recettes végan. Comme j'essaie de servir 2 fois semaines des repas composées de légumineuses, je suis toujours intéressée à essayer ce que tu proposes. Cette recette est simple et goûteuse.
Ghislaine B.
La valeur nutritive de cette recette s.v.p.
Josee R.
Délicieux, j'avais des carottes et du panais à utiliser, je les ai fait rôtir au four avec les choux de Bruxelles que j'ai déposés sur le ragoût dans chaque assiette. Ce fut un régal.
Lucie B.
Délicieuse, à refaire!
Alexander W.
Très bon et très nourrissant mais peu présentable
nathalie a.
Bon repas goûteux. Fait avec des lentilles en boîte donc je n’ai pas mis l’eau. Mis une courgette en remplacement des choux de bruxelle.
Dominique D.
Nous n'avions pas de choux de Bruxelles qu'importe l'inspiration y était. Les champignons on les a mit directement dans le ragoût. Nous avons déglacé avec de la bière, remplacé le thym par le cumin et servi avec riz accompagné de crème sure...très goûteux, nourrissant et économique! Miam
Lauriane B.
Très bon :) J'ai fais une petite modification :) Une fois les oignons grillé, j'ai déglacé avec du vin rouge. vraiment pas beaucoup. MIAM J'ai ajouté un C.thé de cumin
Francis B.
Délicieux, facile.
marylène d.
Très bonne recette! J’ai ajouté plus de carottes et céleri, j’ai mis 1 tasse et 1/2 de lentilles vertes et 4 tasses de bouillon de légumes, 1c. à thé de thym séché et 1 c. à thé d’herbes de Provence et j’ai fait cuire les choux au four. Tout le monde a aimé, merci!
Simone B.
J'ai fait cette recette plusieurs fois, elle est excellente. Faites toujours griller les choux avant, comme le suggère la recette, Je mets beaucoup de poivre noir pour avoir du punch.
Martial L.
Délicieux
Nathalie D.
Ce ragoût de lentilles est tout simplement délicieux et réconfortant!! Mon mari qui commence à manger un peu de légumineuses a adoré! C'est un plat de lunch qui fait l'envie de mes collègues de travail!!
Natalie C.
Toute la famille a adoré! Rapide à faire, bonus!
jessica c.
bonjour! puis-je utiliser des lentilles rouges a la place de vertes? normalement je fais toujours mes repas de lentilles avec des rouges...merci !!
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