Ragoût de lentilles végétalien

Ragoût de lentilles végétalien

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 50 min
  • Portions 4

Les lentilles, comme toutes les légumineuses, sont les championnes des ingrédients peu coûteux, et font une recette consistante pour seulement 3,30 $ par assiette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 3 (p. 33)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 1 carotte, coupée en petits dés
    • 1 branche de céleri, émincée
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service
    • 430 g (2 tasses) de lentilles du Puy sèches, rincées et égouttées
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
    • 500 ml (2 tasses) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1 branche de thym
    • 1 feuille de laurier
    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
    • 340 g (3/4 lb) de choux de Bruxelles, tranchés
    • 1 tomate, coupée en dés

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le ragoût peut se préparer la veille et être servi le lendemain, puisqu’il se réchauffe très bien. Au besoin, ajoutez du bouillon pour le détendre.

Note personnelle

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