Ingrédients
Crème de maïs
Garniture
Préparation
Crème de maïs
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre, l'assaisonnement au chili et le zeste de lime. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis. Remettre dans la casserole et ajouter la crème.
Garniture
- Dans un bol, mélanger le maïs éclaté et le zeste de lime.
- Servir la crème dans des bols. Garnir de la crème sure et de la coriandre. Arroser d'un trait de jus de lime. Accompagner du maïs éclaté.
Note
On suggère de servir la maïs éclaté à part pour éviter qu'il ramollisse dans le potage.
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