Crème de maïs, lime et chili

Name: Crème de maïs, lime et chili
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 à 8 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 750 g (5 tasses) de grains de maïs surgelés; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet; 750 ml (3 tasses) de lait; 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili; 1/2 lime, le zeste râpé seulement; 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson; 10 g (1 tasse) de maïs éclaté nature; 1/2 lime, le zeste râpé seulement; 75 ml (1/3 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre; Quartiers de lime, au goût

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Préparation 25 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 8
Se congèle

Oui, c'est bien du maÏs éclaté assaisonné que l'on ajoute à cette soupe d'inspiration mexicaine ! Idéalement, on le sert à part, de sorte que chacun puisse garnir son bol. On évite ainsi que le popcorn ramollisse dans la crème. Psitt! Hors saison, on préfère les grains de maÏs surgelés (c'est vrai aussi pour les petits pois et les damages). On surveille donc les rabais à l'épicerie.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Crème de maïs

1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
750 g (5 tasses) de grains de maïs surgelés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) de lait
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
1/2 lime, le zeste râpé seulement
250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson

Garniture

10 g (1 tasse) de maïs éclaté nature
1/2 lime, le zeste râpé seulement
75 ml (1/3 tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
Quartiers de lime, au goût

Préparation

Crème de maïs

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon dans le beurre. Ajouter le maïs et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, le lait, la pomme de terre, l'assaisonnement au chili et le zeste de lime. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis. Remettre dans la casserole et ajouter la crème.

Garniture

Dans un bol, mélanger le maïs éclaté et le zeste de lime.
Servir la crème dans des bols. Garnir de la crème sure et de la coriandre. Arroser d'un trait de jus de lime. Accompagner du maïs éclaté.

Note

On suggère de servir la maïs éclaté à part pour éviter qu'il ramollisse dans le potage.

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