Crème de chou-fleur et d'amandes

Name: Crème de chou-fleur et d'amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 à 8 portion(s)
Ingredients: oignon, haché; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 800 g (8 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 litre (4 tasses) de boisson aux amandes non sucrée; 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 3 gousses d'ail, pelées; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'amandes; 150 g (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en petits bouquets; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 60 g (1/3 tasse) d'amandes grillées, concassées; 20 g (1/2 tasse) de pousses de tournesol

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Préparation 30 MIN

Cuisson 25 MIN
Portions 8
Se congèle

Dans ce potage, une partie du bouillon a été remplacée par de la boisson aux amandes. Pour accentuer son goût, on a aussi ajouté du beurre d'amandes et, dans la garniture, des amandes grillées ainsi que quelques pousses de tournesol. On n'a pas ces dernières sous la main ? N'importe qu'elle herbe fraîche fera l'affaire.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Crème de chou-fleur

oignon, haché
40 g (3 c. à soupe) de beurre
800 g (8 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 litre (4 tasses) de boisson aux amandes non sucrée
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
3 gousses d'ail, pelées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'amandes

Garniture

150 g (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
60 g (1/3 tasse) d'amandes grillées, concassées
20 g (1/2 tasse) de pousses de tournesol

Préparation

Crème de chou-fleur

Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, le bouillon, la boisson aux amandes, la pomme de terre et l'ail. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le beurre d'amandes.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Passer au tamis.

Garniture

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer le chou-fleur dans le beurre. Retirer du feu et ajouter les amandes. Saler et poivrer.
Servir la crème dans des bols. Garnir du mélange de chou-fleur et des pousses de tournesol.

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