Crème de chou-fleur et d'amandes

Crème de chou-fleur

• oignon, haché
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 800 g (8 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de boisson aux amandes non sucrée
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 3 gousses d'ail, pelées
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'amandes

Garniture

• 150 g (1 1/2 tasse) de chou-fleur, coupé en petits bouquets
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 60 g (1/3 tasse) d'amandes grillées, concassées
• 20 g (1/2 tasse) de pousses de tournesol