Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, puis les pépites de chocolat.
À l’aide d’un verre à shooter, presser de 15 à 22,5 ml (1 à 1 ½ c. à soupe) de pâte dans le fond de chaque cavité du moule.
Sur un plan de travail tapissé de papier parchemin, abaisser 75 ml ( tasse) de pâte de manière à former un rectangle de 15 x 9 cm (6 x 3 ½ po).
Retirer la pâte du papier en la renversant sur une main. Tapisser de pâte les parois intérieures d’une bande d’aluminium. Avec les doigts, coller la pâte des parois avec celle du fond en les pressant ensemble de manière à sceller le biscuit. Répéter avec le reste de pâte.
Déposer les bouchons de liège enveloppés d’aluminium dans les biscuits.
Cuire au four 20 minutes. À l’aide d’une pince, retirer les bouchons de liège et cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement l’intérieur des biscuits du chocolat fondu afin de les imperméabiliser. Laisser figer complètement.
Remplir les biscuits de lait. Servir et boire immédiatement.
La gourmandise au bout des doigts !
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