Name: Chilaquiles au bœuf et à l’œuf
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce piquante au chipotle; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 4 biftecks à sandwich de 100 g (3 1/2 oz) chacun; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 4 œufs; 500 ml (2 tasses) de riz étuvé cuit, chaud; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs frits, chauds; 150 g (6 tasses) de croustilles de maïs réduites en sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de salsa de tomatillos du commerce; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 40 g (1/3 tasse) de fromage queso fresco ou de fromage feta émietté; 1 petit oignon, émincé; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Préparation

- Dans un bol, mélanger le coulis de tomates, la sauce piquante et le jus de lime. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la viande dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Dans une autre grande poêle antiadhésive à feu doux, casser délicatement les œufs et les cuire dans le reste de l’huile, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.
- Dans des assiettes, répartir le riz, les haricots et les croustilles de maïs. Garnir du mélange de coulis, de la salsa de tomatillos, de la crème sure, du fromage et de l’oignon. Y déposer la viande puis les œufs. Parsemer de la coriandre.

Chilaquiles au bœuf et à l’œuf

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Ingrédients

Préparation

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