Chouquettes
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Chouquettes

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
2 à 3 douzaines

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette l’œuf avec l’eau. Réserver la dorure.
  3. Transvider la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Sur les plaques, façonner des boules de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre, en les espaçant.
  4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules de pâte de la dorure. Parsemer généreusement du sucre perlé.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, 25 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la plaque.
  6. Servir ou conserver dans un contenant hermétique 2 jours à la température ambiante. Les chouquettes sont meilleures le jour même.

Note

On peut se procurer du sucre perlé dans certaines boutiques spécialisées. À défaut, on peut concasser au mortier des morceaux de sucre afin d’obtenir de gros cristaux de la grosseur d’un grain de poivre.

Commentaires

  1. La recette de la sauce de Clémence est ici: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5881-sauce-au-sucre-a-la-creme-de-clemence

  2. 2 tasses de cassonade, 1 tasse de crème 35% déposer dans une tasse Pyrex (4T) bien mélanger, mettre au micro-onde 3-4 minutes. Bien brasser, remettre au micro-onde 3-4 minutes. Laisser reposer maximum 15 minutes avant de verser dans la saucière au sur le dessert.

  3. Josée F. Deux tasses de cassonade et une tasse de crème 35%. Chauffer au micro-onde.

  4. Ce matin à l'emission, Ricardo a fait une sauce avec eau et cassonade au micro onde, je n'ai pas les quantités ,svp me les donner

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