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Ragoût d'aubergine à la viande
Ragoût d'aubergine à la viande
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Ragoût d'aubergine à la viande

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Égoutter les tomates dans un tamis et conserver le jus. Couper les tomates en rondelles épaisses. Réserver dans le jus.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer l’aubergine dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, cuire la viande dans le reste d’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Ajouter les poivrons et l’oignon. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient al dente. Ajouter les tomates et le jus, les épices et l’aubergine cuite.
  4. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Répartir dans des bols. Garnir du yogourt. Parsemer d’origan et de flocons de piment, si désiré.

Note

Le sept-épices ou baharat est un mélange d’épices qui contient généralement du cumin, de la coriandre, des poivres (blanc et noir), du paprika, des clous de girofle et de la muscade. On le trouve dans les épiceries moyen-orientales ou africaines, mais on peut aussi faire le mélange soi-même.

Commentaires

  1. Fait avec du ras el hanout faute de baharat et ajout de citron confit au sel (1/8 de citron) haché finement. Très bon servi avec couscous.

  2. Délicieux! Petit goût moyen-oriental savoureux! Je suis d'origine syrienne et ça me fait beaucoup penser aux "aubergines à la viande" que faisait ma grand-mère. Au lieu d'un ragoût, c'était un étagé de tranches d'aubergines et de viande épicée et tomatée. Je l'ai servi sur du couscous, mais aurait été délicieux simplement avec le yogourt et du pain pita! À refaire! Plus simple que ma recette étagée en plus!

  3. Une de mes recettes préférées pour les soirs de semaine! Pas compliqué, pas beaucoup de vaisselle, goûteuse à mon goût (j'ajoute plus de Garam Masala qu'indiqué par contre). Le yogourt vien adoucir le tout. Miammm vraiment! Autant bon (même meilleur) le lendemain. :)

  4. Mon mari, a adoré cette recette, relativement facile à faire, vu mon état de santé, il a tout simplement aimé, même avec du yogourt et il m'a dit que sa note serait de 10/5 et que c'est à refaire

  5. Encore une délicieuse recette que nous allons refaire régulièrement. J'ai remplacé le mélange sept-épices (que je n'ai pas trouvé à ma fruiterie habituelle) par du ras el hanout.

  6. Ce ragoût est délicieux...est-ce qu'on peut congéler les portions qui reste?

  7. Délicieux, à refaire bien sûr.

  8. Tout à fait délicieux, je vais refaire c'est sûr!

  9. Bof! Manque de gout et ressemble pas mal a une ratatouille moins gouteuse et sans viandes

  10. Délicieux et peu de gras. J’aimerais utiliser les tomates italiennes fraîches . Est-ce qu un peu de bouillon de légume pourrait remplacer le jus de la boîte de conserve car cette recette est à répéter. Merci

  11. Le goût est très bon, je l'ai fait avec de l'orignal. Pour les enfants, je couperais les légumes en plus petits morceaux et l'aubergine bien dorée.

  12. Est-ce que ce plat se congèle?

  13. Excellente et savoureuse recette, et tellement facile. Seul changement, cuisson un peu plus longue que la recette. Merci!

  14. Ce ragoût est tout simplement délicieux. Il fera dorénavant parti de mon top 10. C'est léger et goûteux. Aucun défaut en plus c'est une parfaite recette de semaine ce n'est pas long à faire. Merci équipe Ricardo pour ce délice.

  15. Vous devriez remplacer le yogourt par du mascarpone

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