Ragoût d'aubergine à la viande

Ragoût d'aubergine à la viande

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 4 (p. 34)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
    • 1 aubergine, coupée en bâtonnets d’environ 10 x 2,5 cm (4 x 1 po)
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 450 g (1 lb) d’agneau ou de bœuf haché maigre
    • 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
    • 1 oignon, coupé en fins quartiers
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sept-épices (baharat) ou de garam masala (voir note)
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé ou plus, au goût
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
    • 1 pincée d’origan séché

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le sept-épices ou baharat est un mélange d’épices qui contient généralement du cumin, de la coriandre, des poivres (blanc et noir), du paprika, des clous de girofle et de la muscade. On le trouve dans les épiceries moyen-orientales ou africaines, mais on peut aussi faire le mélange soi-même.

Note personnelle