Croque-monsieur au homard

Name: Croque-monsieur au homard
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: beurre non salé; farine tout usage non blanchie; lait; pincée de muscade moulue; tranches de pain blanc; homard; fromage Pied-de-Vent; ciboulette fraîche

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Préparation: 25 MIN
Cuisson: 20 MIN
Portions: 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Béchamel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé 
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie 
250 ml (1 tasse) de lait 
1 pincée de muscade moulue

Garniture

4 tranches épaisses de pain carré blanc, grillées légèrement
1 homard de 450 g (1 lb), cuit et décortiqué (voir note)
115 g (4 oz) de fromage Pied-de-Vent, Riopelle ou Sauvagine, tranché
Ciboulette ciselée, au goût

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Préparation

Garniture

Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Béchamel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
Déposer les tranches de pain sur la plaque. Étaler un peu de béchamel, répartir les morceaux de homard et les tranches de fromage. Arroser de béchamel et poivrer.
Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel soit légèrement gratinée et le fromage, fondu. Parsemer de ciboulette, si désiré.

Note

Afin de répartir uniformément le homard sur les 4 tranches de pain : - couper les pinces en 2 dans le sens de l’épaisseur ; - couper la queue en 16 fines rondelles ; - défaire la chair des coudes

Commentaire

Colette J.

5 étoiles 18 mai 2018

C'était vraiment très très bon ! Mon mari a adoré. J'ai utilisé un pain de campagne et un restant de fromage à raclette fumée. Cette recette pourra se refaire facilement avec des queues de homards congelés cet hiver. Merci à votre équipe !!!