Name: Croque-monsieur au homard
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 250 ml (1 tasse) de lait; 1 pincée de muscade moulue; 4 tranches épaisses de pain carré blanc, grillées légèrement; 1 homard de 450 g (1 lb), cuit et décortiqué (voir note); 115 g (4 oz) de fromage Pied-de-Vent, Riopelle ou Sauvagine, tranché; Ciboulette ciselée, au goût

Ingrédients

Béchamel

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie 
250 ml (1 tasse) de lait 
1 pincée de muscade moulue

Garniture

4 tranches épaisses de pain carré blanc, grillées légèrement
1 homard de 450 g (1 lb), cuit et décortiqué (voir note)
115 g (4 oz) de fromage Pied-de-Vent, Riopelle ou Sauvagine, tranché
Ciboulette ciselée, au goût

Préparation

Garniture

Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait et porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter la muscade. Saler et poivrer. Réserver.

Béchamel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Déposer les tranches de pain sur la plaque. Étaler un peu de la béchamel. Répartir les morceaux de homard et les tranches de fromage. Arroser de béchamel et poivrer.
Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel soit légèrement gratinée et le fromage, fondu. Parsemer de ciboulette, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Afin de répartir uniformément le homard sur les 4 tranches de pain : - couper les pinces en 2 dans le sens de l’épaisseur ; - couper la queue en 16 fines rondelles ; - défaire la chair des coudes

Croque-monsieur au homard

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Ingrédients

Béchamel

Garniture

Préparation

Garniture

Béchamel

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle