Ingrédients
Préparation
Garniture
- Dans une casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la muscade. Saler et poivrer. Réserver.
Béchamel
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
- Déposer les tranches de pain sur la plaque. Étaler un peu de béchamel, répartir les morceaux de homard et les tranches de fromage. Arroser de béchamel et poivrer.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la béchamel soit légèrement gratinée et le fromage, fondu. Parsemer de ciboulette, si désiré.
Note
Afin de répartir uniformément le homard sur les 4 tranches de pain :
- couper les pinces en 2 dans le sens de l’épaisseur ;
- couper la queue en 16 fines rondelles ;
- défaire la chair des coudes