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<i>Kebbés</i> à la viande
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Kebbés à la viande

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Préparation
45 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
18
Se congèle
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Ingrédients

Épices

Kebbés

Préparation

Épices

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Kebbés

  1. Dans un bol, tremper le boulgour dans de l’eau froide 15 minutes. Rincer et égoutter dans un tamis. Sur un linge propre, déposer le boulgour et bien l’essorer en tordant le linge pour en extraire le maximum d’eau. Réserver.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire 155 g (2/3 tasse) de la viande dans le beurre environ 5 minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter l’oignon haché, l’ail, 7,5 ml (1 c. à thé) du mélange d’épices et 2,5 ml (1/2 c. à thé) du sel. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter les noix et mélanger. Réserver sur une assiette. Laisser tiédir la farce.
  3. Au robot culinaire, hacher finement l’oignon en morceaux. Ajouter le boulgour, le reste de la viande crue, le reste du mélange d’épices et le reste du sel. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules avec la préparation de boulgour. Avec les mains légèrement huilées, placer une boule à la fois dans la paume d’une main et refermer les doigts pour créer un cône, puis enfoncer l’index de l’autre main pour y creuser une cavité. Insérer 15 ml (1 c. à soupe) de farce dans la cavité. Refermer la boulette pour bien emprisonner la farce. Terminer de façonner la boulette en lui donnant une forme ovale aux extrémités pointues (comme un miniballon de football). Réserver sur une assiette.
  5. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de deux épaisseurs de papier absorbant.
  6. Frire quelques kebbés à la fois, environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Égoutter sur le papier absorbant. Accompagner les kebbés de quartiers de citron.

Commentaires

  1. Super bon! Pour me simplifier la vie et pour que ce soit moins gras, j'ai fait comme une de mes amies libanaises : au lieu de faire des boules, j'ai fait la recette dans une lèchefrite, un peu comme des carrés aux dattes, la garniture étant la couche du milieu. On met au four à 350 degrés environ 45 minutes et on coupe ensuite des morceaux en biseau pour que ce soit joli. C'est aussi bon au goût, c'est meilleur pour la santé et ça nous évite surtout de sortir la friteuse.

  2. Ricardo, mon fils est allergique aux noix... Par quoi puis-je remplacer les noix de Grenoble?

  3. Délicieux! Chaud ou froid - ce fut un succès. Servir avec citron; frais et vraiment bon!

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