Tajine d'agneau aux pruneaux
Préparation
25 MIN
Cuisson
2 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle

Tajine d'agneau aux pruneaux

Ingrédients

  • 1 kg (2,2 lb) d’épaule d’agneau désossée, dégraissée et coupée en cubes
  • 6 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma moulu
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 200 g (1 tasse) de pruneaux dénoyautés
  • 40 g (1/4 tasse) d’amandes blanchies, grillées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel

Préparation

  1. Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande et de l’ail à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la poêle, puis ajouter les épices et remuer pour bien enrober la viande. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
  3. Transvider dans un tajine ou dans une cocotte allant au four. Couvrir et cuire au four 1 heure. Ajouter les pruneaux, les amandes et le miel. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  4. Servir avec du couscous.