Tarte au fromage et au citron

Name: Tarte au fromage et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer; 1 œuf; 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré; 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, tempéré; 4 jaunes d’œufs; 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron; 75 ml (1/3 tasse) d’eau; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 à 3 gouttes de colorant jaune; 75 g (1/2 tasse) de bleuets frais; 6 petites meringues du commerce

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Préparation 25 min
Cuisson 45 min
Réfrigération 2 h 30 min
Portions 1
Rendement 8 portions
Se congèle Oui

Le meilleur des deux mondes pour les mères dont le cæur balance entre le gâteau au fromage et la tarte au citron.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 5 (p. 144)

Sans noix

Ingrédients

Pâte sucrée
- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer
- 1 œuf
Crème au fromage et au citron
- 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
- 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, tempéré
- 4 jaunes d’œufs
- 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron
Miroir au citron (facultatif)
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 2 à 3 gouttes de colorant jaune
Garniture
- 75 g (1/2 tasse) de bleuets frais
- 6 petites meringues du commerce

Préparation

Pâte sucrée
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Répartir la pâte uniformément dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Presser fermement le fond et les rebords du moule. Réfrigérer 30 minutes.
- Couvrir la pâte de papier d’aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les pois et le papier. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite, sans être dorée. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).
Crème au fromage et au citron
- Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet le lait condensé et le fromage à la crème. Incorporer les jaunes d’œufs et le jus de citron en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la crème dans la croûte. Déposer la tarte sur une plaque à cuisson et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la crème soit tout juste tremblotant. Laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.
Miroir au citron (facultatif)
- Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 15 ml (1 c. à soupe) de l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
- Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le reste de l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter au mélange de gélatine avec le colorant. Réfrigérer 15 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Verser uniformément sur la surface de la tarte. Réfrigérer 1 heure.
- Au moment de servir, garnir de bleuets et de meringues.

Tarte au fromage et au citron

Catégories

Ingrédients

Pâte sucrée

Crème au fromage et au citron

Miroir au citron (facultatif)

Garniture

Préparation

Pâte sucrée

Crème au fromage et au citron

Miroir au citron (facultatif)

Note personnelle