Tarte au fromage et au citron

Name: Tarte au fromage et au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer; 1 œuf; 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré; 125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, tempéré; 4 jaunes d’œufs; 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron; 75 ml (1/3 tasse) d’eau; 5 ml (1 c. à thé) de gélatine; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 2 à 3 gouttes de colorant jaune; 75 g (1/2 tasse) de bleuets frais; 6 petites meringues du commerce

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Préparation 25 MIN

Cuisson 45 MIN

Réfrigération 2 H 30 MIN
Portions 1
Rendement 8 portions
Se congèle

Le meilleur des deux mondes pour les mères dont le cæur balance entre le gâteau au fromage et la tarte au citron.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pâte sucrée

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer
1 œuf

Crème au fromage et au citron

1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
125 g (1/2 tasse) de fromage à la crème, tempéré
4 jaunes d’œufs
180 ml (3/4 tasse) de jus de citron

Miroir au citron (facultatif)

75 ml (1/3 tasse) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
55 g (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 à 3 gouttes de colorant jaune

Garniture

75 g (1/2 tasse) de bleuets frais
6 petites meringues du commerce

Préparation

Pâte sucrée

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Répartir la pâte uniformément dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Presser fermement le fond et les rebords du moule. Réfrigérer 30 minutes.
Couvrir la pâte de papier d’aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 10 minutes. Retirer les pois et le papier. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite, sans être dorée. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 190 °C (375 °F).

Crème au fromage et au citron

Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet le lait condensé et le fromage à la crème. Incorporer les jaunes d’œufs et le jus de citron en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la crème dans la croûte. Déposer la tarte sur une plaque à cuisson et cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la crème soit tout juste tremblotant. Laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à refroidissement complet.

Miroir au citron (facultatif)

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 15 ml (1 c. à soupe) de l'eau. Laisser gonfler 5 minutes.
Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le reste de l’eau, le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter au mélange de gélatine avec le colorant. Réfrigérer 15 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Verser uniformément sur la surface de la tarte. Réfrigérer 1 heure.
Au moment de servir, garnir de bleuets et de meringues.