Jarrets de veau braisés dans le porto

Name: Jarrets de veau braisés dans le porto
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 6 tranches de jarrets de veau d'environ 350 g (3/4 lb) chacun; Farine; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes coupées en dés; 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri coupé en dés; 1 gros oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 500 ml (2 tasses) de porto rouge Ruby ou LBV; 3 branches de thym frais; Sel et poivre

(16)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 2 h 15 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1 (p. 116)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 6 tranches de jarrets de veau d'environ 350 g (3/4 lb) chacun
- Farine
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de carottes coupées en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 500 ml (2 tasses) de porto rouge Ruby ou LBV
- 3 branches de thym frais
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 140 °C (275 °F).
- Saler, poivrer et fariner les tranches de veau.
- Dans une grande casserole, dorer la viande, quelques tranches à la fois, dans lhuile des deux côtés. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, attendrir les légumes. Ajouter de lhuile au besoin. Ajouter le miel et déglacer avec le porto. Ajouter la viande et le thym. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures ou jusquà ce que la viande se défasse à la fourchette. Rectifier lassaisonnement.
- Si désiré, servir avec la polenta crémeuse aux champignons, une purée de pommes de terre ou des nouilles aux oeufs.

Note de l'équipe Ricardo

Se congèle.

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !

Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.

Je m'abonne